PLATOS ESCOGIDOS DE LA COCINA VASCA

Descripcion

Nueva edicion de una de las grandes obras de la Marquesa de Parabere Mas de ochenta anos despues de su primera edicion, Espasa recupera una de las grandes y mas desconocidas obras culinarias de la Marquesa de Parabere, Platos escogidos de la cocina vasca, que junto a La cocina completa y Confiteria y reposteria forman ya parte de todas las cocinas de nuestro pais. En este recetario, uno de los primeros sobre cocina vasca, encontraremos platos tan suculentos como el capon asado relleno a la vasca, el bacalao al "pill-pill", el besugo asado a la parrilla o el marmitako, pero tambien postres como el tocino de cielo adornado con merengue, los bizcochos rellenos de Vergara o el helado mantecado Tutti-Frutti, todo ello salpicado con interesantes notas explicativas, trucos y consejos. Un libro indispensable para los miles de aficionados a la cocina tradicional.