RECETARIO POPULAR CHILENO

Descripcion

Hay platos que todos conocemos o recordamos, tan tipicamente chilenos que no pueden faltar en los recuerdos familiares, en reuniones de comensales con un buen trago o en las visitas a restaurantes con amigos extranjeros. Pero sabemos de donde viene?, y lo que es mas importante: conocemos como hacerlos? Alvaro Peralta, Don Tinto, destacado cronista gastronomico, ha dedicado gran parte de su labor a investigar y rescatar la comida tradicional. Periodista, ademas de buen cocinero, no solo ha escudrinado el anecdotario y los recetas de los platos infaltables del recetario popular chileno, sino que ademas, el mismo se ha encargado de recopilar y probar de su propia mano, la preparacion del pastel de papas, del ajiaco, las pantrucas, el charquican o el pernil, adaptandolas ademas a los tiempos que corren. Del causeo o la pichanga, a la lengua, la plateada o su buena carbonada, todo acompanado de un pichuncho, un pisco sour o la inevitable piscola. Pase y sirvase.